Пасха с цукатами
Для рецепта вам потребуется:
творог - 1 кг
цукаты - 200г
апельсиновые и лимонные корочки
молотый миндаль - 50г
ваниль - по вкусу
масло сливочное - 200г
сливки (жирные) - 200 мл
яйцо (желтки) - 3 шт.
сахар - 1 стакан
целые ядра миндаля для украшения




Свежий сухой творог протереть сквозь сито. Смешать половину цукатов, апельсиновые и лимонные корочки, нарезанные мелкими кубиками, измельченный, очищенный, миндаль и ваниль. Масло взбить добела и смешать с творогом.

Сливки подогреть. Взбить в пену яичные желтки с сахаром, медленно подмешать в яйца сливки, после чего все вместе нагреть, постоянно помешивая, но, не доводя до кипения. Кастрюлю поставить на водяную баню и дать остыть. Фруктовую смесь и творог выложить по ложкам в яичную смесь и хорошо перемешать.

Пасочницу выстелить влажной салфеткой и заполнить массой. Накрыть крышкой, сверху положить пресс и поставить на 12 часов в холодильник. Готовую пасху выставить на тарелку, украсить миндалем и цукатами.