Я делала все по рецепту, как сначала писала (лук, помидоры, лимон, соль-специии, только еще залила майонезом и перемешала.
Не могу сказать, чтобы совсем несъеедобно, но вкуснее было то же самое мясо в том же маринаде, но без майонеза (от одного куска мяса, одни и те же помидоры-лук-лимон-специи, но один судок я майонез положила, а в другой - нет).

Ммм, а мы делаем либо в майонезе со специями и помидорами, либо в лимоне со специями, вместе все маринады не мешаем, а то лимон перебивает вкус майонеза и наоборот....

Учту

Мы обычно покупаем свинину и один хороший знакомый с рынка всегда насыпает нам кучу специй с которых мясо очень хорошо дает сок. Так что обходимся без майонеза и уксуса!

Шашлык по-геленджикски


Для рецепта вам потребуется:



* баранина - 600г
* сливочное масло - 120г
* репчатый лук - 400г
* зеленый лук - 400г
* помидоры - 400г
* огурцы - 400г
* баклажаны - 400г
* сладкий зеленый перец - 400г
* кислое вино - 40 мл
* петрушка (зелень) - 20г
* укроп - 20г
* сахар - 20г
* свекла - 200г
* лимон - 80г
* соль и черный молотый перец - по вкусу.




Баранину нарезать кусочками по 30-40 г, положить в керамическую посуду, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем, репчатым луком, нарезанным полукольцами, залить кислым вином. Все перемешать и оставить под гнетом в холодном месте на 15 мин. Перед жареньем маринованные куски баранины слегка отжать от сока, нанизать на шампуры вперемежку с луком, нарезанным на 4-6 частей, и жарить шашлык над горячими углями без пламени примерно 10-12 мин, все время поворачивая шампуры, чтобы мясо жарилось равномерно. Одновременно с шашлыком и луком на другие шампуры нанизывается и жарится над углями зеленый сладкий перец, красные помидоры, баклажаны и очищенный от шелухи лук.

Мясо поливается маслом. Появившуюся поджаристую корочку на овощах надо удалить и положить их на тарелочки, куски хлеба или виноградные листья. Шашлык снимается с шампуров и укладывается на блюдо. Сверху посыпается свежим зеленым луком, зеленью петрушки. На блюдо кладутся нарезанные кусочками дольки лимона. Сверху шашлыка кладется маринованный лук, подкрашенный соком натертой свеклы. Шашлык еще раз солится, перчится, поливается вином. В качестве гарнира можно подать отварной, предварительно прожаренный рис.

а мне нравится самый простой рецепт шашлыков))) мне его когда-то одна армянка сказала.и знаете, лучше шашлыков я не ела!!!
мясо, лук, перец, соль. все.
слоями мясо перченое-соленое -лук укладываем ( можно лимончик туда еще) и на сутки оставляем (без холодильника, без пресса - просто так) - и можно жарить!
офигенный нежный сочный ароматный вкуснющий шашлык получается, мясо во рту тает! и никаких лишний привкусов)

да согласна с выше написанным..
только это делают не только армяне, и Азербайджанцы и турки и все кавказцы..
секрет прост и очень вкусно получается..
а мне еще нравятся БЕЗУМНО- куринные шашлыки.. ну прям тащусь..! няма !

))) ну мне просто рассказала армянка))) а я догадывалась, что такой его делают все, знающие толк в шашлыках))

а я больше всего из свинины люблю шашлыки!!!! а вот как из курочки вкусные сделать - не знаю... у нас как-то не особо получалось... да и везде, где я их ела - как-то не очень..

а еще у меня любимый делает офигенную рыбку на мангале!!!! медальончики из красной рыбки солит, перчит, приправляет, лимончик половинку на каждый кусочек выдавливает, заворачивает в фольгу и на решетке жарит..... мммммммммм.... это лучшая рыба, которую я ела!!

О я то же так рыбу на мангале делаю, семгу, такая вкуснотища....

даааааааааааааааааааааааа...... а в духовке тоже так можно) на выхах попробовали)))
блин, как же я люблю красную рыыыыыбку! мрмяу!

Для рецепта вам потребуется:



баранина - 500г
йогурта или кислого молоко - 200 мл
репчатый лук - 120г
яйцо - 2 шт.
свекла - 100г
растительное масло - 100 мл
кориандр - 1 ст. л.
соль - 1/2 ч.л.
кардамон - 1/2 ч.л.
порошок имбиря - 1/3 ч.л.
молотая корица - 1/3 ч.л.
гвоздика - 3 шт.
порошок карри - 1/4 ч. л.




Баранину порезать на кубики по 2-3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне.

Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом.

Вот снова весна!!! тепло и открывается сезон шашлыков)
Замариновала вчера мяско)) по маминому рецепту(ей он достался от мужчины на работе)

на мясо 5 кг (я беру шейку свиную);
1литр холодной воды;
3-4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки перца;
5-7 ст. ложки уксуса
3 ложки сахара
3 ст. ложки подсолнечного масла
и лук ( лука чем больше тем лучше)
смешать все ингредиенты для маринада , залить им мясо и оставить на 10-12 часов) (можно на дольше до 3 дней спокойно хранится)))

Свинина мягче. Да простят меня все, кто ее не ест, но она вкусная, мне больше чем говядина нравится....

Я вообще только из свинины и ем