Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. Он может протекать с повышенной или пониженной кислотностью, и в зависимости от этого корректируется диета. Основные принципы питания при любом типе гастрита: дробность, щадящий режим, исключение раздражающих продуктов. При этом важно, чтобы рацион оставался полноценным и обеспечивал организм всеми необходимыми веществами. Рассмотрим подробно, что можно и что нельзя есть при гастрите.
Общие принципы питания при гастрите
- Дробное питание. Есть нужно 5–6 раз в день небольшими порциями. Это снижает нагрузку на желудок и не позволяет соляной кислоте разъедать стенки.
- Температура пищи. Блюда должны быть теплыми (не горячими и не холодными). Резкие перепады температур травмируют слизистую.
- Способ приготовления. Предпочтение — варке, тушению, запеканию без корочки, приготовлению на пару. Жареное, копченое, острое исключается.
- Консистенция. Пища должна быть мягкой, протертой, кашицеобразной — особенно в период обострения. Это облегчает переваривание и уменьшает механическое раздражение.
- Соблюдение режима. Принимать пищу нужно в одно и то же время, не допуская длительных перерывов.
Продукты, рекомендованные при гастрите
Несмотря на ограничения, рацион может быть разнообразным и вкусным. Вот список продуктов, которые разрешены при гастрите (с учетом типа кислотности).
- Нежирное мясо и птица. Говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо должно быть без жира, сухожилий, кожи. Лучше готовить на пару, отваривать, запекать в виде суфле, фрикаделек, паровых котлет.
- Нежирная рыба. Судак, треска, минтай, хек, окунь. Рыба легко усваивается и богата белком. Рекомендуется в отварном или паровом виде.
- Яйца. Всмятку, в виде парового омлета. Жареные яйца исключаются.
- Молочные продукты. Нежирное молоко, сливки, творог (пресный, протертый), кефир (некислый), йогурт без добавок. Молоко обладает обволакивающим действием и снижает кислотность.
- Крупы. Гречка, овсянка, рис (белый), манная крупа. Каши должны быть хорошо разваренными, полужидкими, на воде или с добавлением молока. Гречка богата витаминами группы В, овсянка обволакивает слизистую.
- Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква. Овощи лучше употреблять в отварном, запеченном или протертом виде. Сырые овощи (кроме протертых) при гастрите с повышенной кислотностью не рекомендуются.
- Фрукты и ягоды. Сладкие сорта: яблоки, груши, бананы, персики, клубника (в период ремиссии). Фрукты лучше есть в протертом виде, запеченными или в виде компотов. Яблоки без кожуры можно тереть на терке — они оказывают заживляющее действие.
- Напитки. Некрепкий чай (можно с молоком), отвар шиповника, кисели, компоты, щелочная негазированная вода (Боржоми, Ессентуки 4, 17) — за час до еды.
- Жиры. Растительное масло (оливковое, льняное) в небольшом количестве — 1–2 чайные ложки в день. Сливочное масло — ограниченно, только в готовые блюда.
Запрещенные продукты при гастрите
Некоторые продукты категорически противопоказаны при любом типе гастрита, особенно в период обострения.
- Жирное мясо и рыба: свинина, баранина, утка, жирная рыба (лосось, скумбрия), сало, копчености, колбасы.
- Наваристые бульоны: мясные, грибные, рыбные (они стимулируют выработку соляной кислоты).
- Острые и пряные блюда: перец, хрен, горчица, уксус, чеснок, лук (в сыром виде), специи.
- Овощи с грубой клетчаткой: белокочанная капуста, редис, редька, бобовые (горох, фасоль, чечевица), грибы.
- Кислые фрукты и ягоды: цитрусовые, клюква, смородина, вишня (при повышенной кислотности).
- Выпечка и сладости: свежий белый хлеб, сдоба, ржаной хлеб, шоколад, конфеты, пирожные, мороженое.
- Напитки: алкоголь, газированные напитки, кофе, крепкий чай, квас, виноградный сок.
- Консервы, маринады, соленья.
Особенности диеты при разных типах гастрита
Гастрит с повышенной кислотностью
Основная задача — снизить выработку соляной кислоты и защитить слизистую от ее агрессивного воздействия.
- Исключить продукты, стимулирующие секрецию: крепкие бульоны, жареное, копченое, кислые фрукты и ягоды, алкоголь, кофе, газировку.
- Рекомендованы: кисели, каши-размазни, протертые супы, нежирное молоко, яйца всмятку.
- За 30–40 минут до еды полезно выпить стакан теплой щелочной воды без газа (Боржоми) — она нейтрализует избыток кислоты.
- Пища должна быть теплой, мягкой, протертой.
Гастрит с пониженной кислотностью
Здесь цель — стимулировать выработку желудочного сока, но не травмировать слизистую.
- Разрешены нежирные бульоны, супы-пюре, хорошо разваренные каши.
- Можно добавлять в блюда немного зелени (укроп, петрушку), которые стимулируют аппетит.
- Фрукты и овощи лучше употреблять в протертом или запеченном виде, избегая грубой клетчатки.
- Пищу нужно тщательно пережевывать — это способствует выделению желудочного сока.
- Прием пищи должен проходить в спокойной обстановке, без спешки.
Примерное меню на день (при обоих типах гастрита)
Завтрак: овсяная каша на воде с молоком, яйцо всмятку, некрепкий чай.
Второй завтрак: запеченное яблоко или протертый творог.
Обед: овощной суп-пюре (из кабачков, моркови, картофеля), паровая куриная котлета, рисовая каша, компот.
Полдник: кисель, галетное печенье.
Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, чай с молоком.
На ночь: стакан нежирного кефира или молока.
Можно ли похудеть при гастрите
Диета при гастрите сама по себе способствует снижению веса, поскольку исключает высококалорийные, жирные, жареные продукты, сладости. Однако важно помнить: жесткие ограничения, голодание, монодиеты при гастрите противопоказаны. Похудение должно быть постепенным (0,5–1 кг в неделю), с акцентом на белковую пищу, сложные углеводы и щадящую термическую обработку. Если вы хотите снизить вес, сократите порции, но не пропускайте приемы пищи. Обязательно включите в рацион достаточное количество белка (творог, рыба, курица), который поддерживает мышцы и дает сытость.
Главные правила
Диета при гастрите — это не временное ограничение, а образ жизни, особенно если заболевание хроническое. Соблюдение режима питания, выбор правильных продуктов и способов приготовления помогут избежать обострений, улучшить самочувствие и, при необходимости, привести вес в норму. Прислушивайтесь к своему организму, не игнорируйте боль и дискомфорт, и при первых признаках обострения обязательно обращайтесь к врачу.