Как очистить икру от пленок
Сам рецепт посола икры прост и не замысловат. Самая большая сложность – удаление пленок. Это занятие отнимает много времени. Но без этого не обойтись. Некоторые для удаления пленки икру промывают, вода уменьшает и без того небольшой срок хранения готового продукта. Другие удаляют пленки с помощью миксеров, но и эта идея мне не пришлась по душе. Поэтому я удаляла пленку с икры руками, воспользовавшись чайной ложкой. Надо сказать, проблем с удалением пленок с икры у меня не возникло, икра очень хорошо очистилась.
Удалять пленку с икры лучше на ситечке, чтобы вся лишняя жидкость сразу же стекала. После отделения пленок с небольшой порции икры, я выкладывала ее в дуршлаг, чтобы с нее стекала оставшаяся жидкость. Потом брала новую порцию и проделывала тоже самое. Когда икра почищена полностью можно приступать к посолу.
Посол икры
Вот такое количество икры набралось с двух рыб. Солила я наугад или, как говорит мама «на глаз». Сначала обильно припорошила всю икру солью, потом тщательно, но очень осторожно перемешала ее. Затем посолила еще раз, снова основательно припорошив ее сверху. Получилось почти столько же. И снова перемешала.
Вот практически и все. Теперь добавляем растительное масло, на это количество икры надо совсем не много, не полную чайную ложку. Мне кажется, что лучше немного не долить, чем перелить, но это дело вкуса. И снова аккуратно перемешиваем.
Хранение икры
Теперь посоленную икру надо разложить в тару, в которой она будет храниться. Мы расфасовали готовую икру в стограммовые баночки из под детского питания. В готовом виде у нас получилось около 200 граммов вкуснейшей икры. Закрываем баночки и убираем в холодильник, чтобы икра просолилась. Солиться она должна не менее суток, а лучше двое или трое. После этого она полностью готова к употреблению.
Мы попробовали икру собственного посола на третьи сутки. Одной стограммовой баночки икры хватило на вот такое количество бутербродов. Повторюсь, результат нам очень понравился и даже превзошел наши ожидания. Зато теперь мы готовы к неожиданному приобретению свежей икры, так как знаем, как посолить икру.
Кстати, такая икра долго не хранится, ведь консерванты не используются, да и баночки не герметично закручены, поэтому старайтесь употребить ее побыстрее. А если хочется ее сохранить для какого-то случая, просто поставьте баночки с соленой икрой в морозилку. Вкусовые качества не пострадают.