Белый чай – это один из самых дорогих и элитных напитков мира. Производство его очень дорого и требует тщательной и трудоемкой работы.
Напиток был принят еще при дворе китайского императора. Согласно легенде, белый чай был изобретен императором Чен Нана. Однажды, когда Чен Нана пил в саду кипяченую воду, к нему в чашку упали два листочка чайного дерева. Император был настолько поражен их вкусом, что он приказал начал изготовлять такой чай для своего двора.
В настоящее время белый чай производится всего в двух местах мира — в китайской провинции Фуцзянь и на острове Шри-Ланка. Существует две его разновидности — Пай Му Тан («белый пион») и Инь Жень («серебряные иглы»).
Для производства белого чая используются молодые листочки чайного дерева, которым исполнилось всего несколько часов — с 5 до 9 утра. Их собирают всего два дня в году – в апреле и сентябре. Сборщики, трудящиеся на плантациях, не имеют права есть лук и чеснок, а также употреблять спиртные напитки, иначе это отразится на аромате чая.
Если в этот миг начнется ветер или дождь, весь урожай будет испорчен, а цены на белый чай резко увеличатся.
Обычно собираются один или два самых верхних неповрежденных листочка.
Белый чай имеет почти прозрачный цвет и аромат травы и цветов.
Этот напиток очень сложно перевозить, так как постепенно он утрачивает все свои свойства. Поэтому хранить его надо в металлической посуде, вдали от веществ и продуктов, которые могут передать ему свои запахи.
Белый чай можно заваривать водой, температура которой не превышает 50-80 градусов, иначе его аромат и содержащиеся в нем полезные вещества исчезнут. Процесс заваривания может протекать только в фарфоровом, керамическом или стеклянном чайнике.
Белый чай это самый полезный сорт чая, так как в нем содержится максимальное количество витаминов и полезных веществ, которые исчезают в процессе приготовления других видов чая. Поэтому белый чай полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, также укрепляет иммунитет, замедляет процесс старения и предотвращают возникновение опухолей.