Гранулированный и порошковый чаи обладают менее приятным вкусом по сравнению с листовым, а количество витаминов и полезных веществ в нем намного меньше, однако доступность и невысокая цена этих видов чая сделали их весьма популярными.
По форме чаинок можно определить качество чая. Если все они разного размера и формы, то напиток относится к низкосортным, а тонкие и длинные чаинки говорят о его высоком качестве.
Другим способом определения качества черного чая является цвет его чаинок: коричневый говорит о низком качестве, черный – о более высоком. На чаинках черного чая элитных сортов есть небольшой отлив.
Черный чай заваривают очень горячей водой (90-100 градусов), время заварки занимает до 7 минут. В зависимости от сорта чая, его цвет может быть совершенно разным – темным, светло- или красно-коричневым, золотистым. Аромат черного чая очень заметный, горьковатый.
Самые лучшие сорта черного чая – это Дарджилинг и Ассама. Оба выращиваются в Индии.
Дарджилинг – это самый дорогой черный чай. Он подразделяется на три вида: первого, второго и третьего урожая. Наилучшими вкусовыми качествами обладают сорта первого и третьего урожая. Третий урожай собирается уже во время начала сезона дождей. Дарджилинг – это самый ароматный сорт черного чая, обладающий запахом цветков и миндаля.
Ассам не так ароматен как Дарджилинг, однако его вкусовые качества делают его одним из лучших напитков. Очень часто продаются смеси Ассама – «Irish Breakfast» (70-80%).
Черный чай – это самый распространенный сорт чая. Он содействует расширению артерий и нормализует кровяное давление, а также укрепляет нервную систему.