Наибольшей популярностью в стране пользуется цветочный чай, который сочетает в себе аромат цветов и чая. Этой чай производится почти во всех провинциях страны. Для его изготовления, наряду с чайными листьями, используют лепестки цветов.
Традиционным чаем, принятом в Китае, является улун, который всегда имеет разный вкус после заваривания. Улун по вкусу может напоминать красный и зеленый чай.
Самый дорогостоящий и элитный сорт китайского чая – белый. Листья для этого сорта собираются в апреле и сентябре, когда чайные деревья еще только начинают распускаться. Листья почти не подвергаются обработке.
Китай является лидером по изготовлению зеленого чая, целебные свойства которого известны всему миру. Зеленый чай не только хорошо утоляет жажду, но и снимает чувство голода. Кроме этого, чай полезен при заболеваниях пищеварительной системы и мочеполовой систем.
К элитным относится и желтый чай, близкий по вкусовым качествам к зеленому.
Черный чай занимает в Китае третье место по объемам по производства после и зеленого и красного. Он служит сырьем для прессованных чаев.
Красный чай выращивается в удаленных от крупных городов районах, поэтому является одним из самых экологически чистых сортов.
Для того, чтобы вкусовые качества сортов китайского чая не перемешивались между собой, рекомендуется заваривать каждый из них в отдельном чайнике.